保存冷 凍食品 時， 應注意以下 幾 點：
存放位置。生熟食品 應分 開存放，避免交叉污染和串味。例如，生肉、禽、海 鮮等需充分加 熱的食品放在下 層；熟的 麵食、 澱粉 類主食、冷 飲等可以放在上 層； 自製速 凍食品放在中 間 層。
包 裝 處理。 開封後的速 凍食品 應 儘快食用，若 無法立即吃完， 應重新密封或使用保 鮮袋包 裝好 後放回 冰櫃冷 凍。 儘量 選 擇小包 裝的食品，或根 據食量分 裝，避免 反覆解 凍。
保 質期。注意 檢查 購 買食品的保 質期， 並在保 質期 內食用完 畢。
全程冷 鏈。 確保 購 買 時食品包 裝完好， 無冰 塊和冰晶，以保 證食品在 運 輸和 儲存 過程中一直 處於低 溫冷 凍 狀 態。
急速冷 卻。 對於含有 澱粉的食品，如米 飯，在 溫度 較高 時以0.5℃/ 分鐘的速度 進行急速冷 卻，直到食品表面 溫度降至40~1℃。然 後 減弱冷 卻能力，在食品接近 凍 結 點 時迅速冷 卻，之 後 進行常 規冷 凍。
通 過 這些方法可以有效保存冷 凍食品，避免食物 變 質和 營 養流失。