糯米粉、粘米粉和澄粉 冰皮粉是一種用於製作冰皮月餅的專用粉，通常由糯米粉、粘米粉和澄粉按一定比例混合而成。 冰皮粉也可以自己配置，即使用這些基本成分加上食用色素或吉士粉、草莓汁、胡蘿蔔汁、可可粉等天然或人工添加劑，製作不同顏色的冰皮。