冬筍煮湯的方法有多種，以下是一些常見的做法：
冬筍排骨湯。首先將排骨洗淨，加入鹽、胡椒粉、薑片和花椒醃製一箇小時。然後將排骨焯水去血沫，放入砂鍋中，加入清水、料酒、花椒和八角。接着加入切好的冬筍片，中小火燉煮。湯沸騰後，蓋上蓋子留縫，轉小火繼續燉煮20到30分鐘。最後加入鹽、雞精、香油和蔥花調味。
冬筍魷魚蒜湯。將幹香菇和幹魷魚泡軟。排骨川燙洗淨後，加水煮湯。放入排骨和筍片。另起一鍋，加熱加油，炒香乾香菇和幹魷魚。將炒香的香菇和魷魚加入湯中，煮沸後撈去浮泡，蓋上鍋蓋留縫，轉小火煮50分鐘。第40分鐘時加入螺肉或罐頭花瓜及其醬汁，再加入大蒜和杏鮑菇，加鹽調味，煮3分鐘後即可上桌。
冬筍母雞湯。母雞洗淨後，溫水下鍋，加入薑片和料酒，開鍋後撇去血沫。放入燉雞湯用的作料，蓋蓋大火煮開後改小火燉煮一箇小時。然後加入冬筍片，小火再燉煮15分鐘，撒入雞精即可享用。
以上三種做法均可根據個人口味進行調整，例如添加或減少某些調料，或者根據季節和個人喜好選擇不同的肉類或蔬菜搭配。