製作美味盆菜的過程涉及以下步驟：
準備主材料。如腐竹提前泡軟，雞肉、五花肉、鮑魚等焯水後備用。
燉煮肉類。將雞肉、五花肉放入砂鍋，加薑片和水，蓋過食材，燉煮半小時。
切片。燉好後，取出肉類切半厘米厚的片。
炒制蔬菜。如白蘿蔔、花椰菜等，炒至變色後備用。
鋪裝食材。在砂鍋底層鋪上白菜、蘿蔔等，再鋪上五花肉、腐竹等，最後鋪上雞肉和鮑魚。
調味。將雞湯燒開，加入蚝油、生抽、水澱粉和鹽調味。
倒入砂鍋。將調好的雞湯倒入砂鍋中，約至砂鍋的一半高度，然後放入蒸鍋中隔水蒸一小時。
準備配菜。如大蝦、花椰菜等，燙熟後備用。
擺盤。取出蒸好的盆菜，將大蝦、花椰菜等擺在雞肉上即可。
這是一種基本的盆菜做法，可以根據個人喜好和食材的可用性進行調整。