何仙姑是中國民間傳說中“八仙”之一，是一位手執荷花的女子。在廣州越秀區白雲樓北側，有一個觀荷景區，就叫做“何仙姑庭”。這裡的荷葉如羅傘，被稱為“荷堂荷映”。景區周邊景色古樸清幽，是個荷花的世界。每當盛夏荷期來臨，人們便會聞香而聚。在綠樹蔭下、白橋浮動間，數不盡的荷花競相開放。此情此景和古代美麗純情的何仙姑相映生輝，正是“素麵朝天潔淨來，荷花多情伴吾師”。
何仙姑的故事有許多版本，以下是其中兩個版本：
版本一：
有一天，何仙姑到東莊去訪友，走到蔡橋附近時，忽然看到一群大蝦蹦蹦跳跳地往河裡竄。何仙姑覺得奇怪，蝦怎么會無緣無故地亂蹦呢？莫非是水裡有緣故？何仙姑是個好奇心很重的人，見到這種情形，不由得停下步來，站在岸上想看個究竟。她發現一隻母蝦，腹部藏著一顆黑珠。她把那顆黑珠放在手裡把玩著。蝦子不但不掙扎，反而一個勁地向她作揖、點頭。何仙姑見蝦如此友好，就捋了捋衣角，把母蝦和黑珠收入衣兜里。蝦群一見到母蝦安然無恙地歸來，更加親熱地蹦跳著歡迎她。過了一會兒，蝦群中閃出一條小蝦，蹦到何仙姑的面前，像人一樣站立著。何仙姑感到奇怪，問它是怎么回事。小蝦說：“我們蝦子本來住在水晶宮裡，因為錯走江湖，才流落到這個地方。剛才遇上了一位好心的仙女，她不但沒有傷害我們，還用金簪把我們收服了。從今以後，我們永遠成了你的朋友。你走到哪裡，我們蝦子跟到哪裡。”
版本二：
何仙姑到蔡經家去救他父親時與蔡經相識並成婚。成婚後七七四十九天，他們恩愛相處並幫蔡經做生意成了富翁之後便離開人間成仙而去。她能隨心所現瑞光異彩、芳香四溢的美女並使觀者如痴如醉。她還能預知未來之事，濟世救人。
以上就是何仙姑的兩個故事版本，這兩個故事都表現了何仙姑的美麗、善良、聰明和神通廣大等特點。這些特點也成為了民間傳說中的重要元素，使得何仙姑成為了中國傳統文化中一位備受喜愛的傳奇人物。