仙草的製作方法主要包括以下步驟：
準備仙草。通常使用乾仙草，將其清洗乾淨，去除灰塵和雜質。
浸泡仙草。將清洗乾淨的仙草放入鍋中，加入適量的清水和食用鹼，浸泡一段時間。
煮沸。將仙草和水用大火煮沸，然後轉小火繼續煮製。
過濾。煮好後，用紗布過濾掉仙草的渣滓，留下仙草汁。
加入澱粉類物質。根據不同的食譜，可以加入紅薯澱粉、蕉芋粉或焦芋粉等，與清水混合後倒入仙草汁中，邊倒邊攪拌。
熬製。將仙草汁和中倒入鍋中，用中火熬製，直到變得濃稠。
冷卻凝固。將熬好的仙草倒入容器中，讓其自然冷卻凝固。
切割和食用。冷卻後，將仙草切割成小塊，可以根據個人喜好加入蜂蜜、糖漿、水果等調味。