仙草是一種流行的夏季甜點，以其獨特的口感和清涼解暑的特性而聞名。製作仙草的方法有多種，以下是幾種流行的做法：
傳統仙草。首先將幹仙草浸泡在水中，清洗乾淨後加入大量清水和食用鹼，用大火煮沸後轉小火煮約一箇小時。煮至仙草汁變黑且滑膩，然後過濾掉雜質。將仙草汁倒入鍋中，加入澱粉或蕉芋粉（一種類似木薯粉的食材）攪拌至濃稠，煮沸後關火，冷卻凝固後切塊食用。
燒仙草。使用仙草粉（一種預先製作的粉狀材料）製作更爲便捷。將仙草粉與清水混合，然後加入沸水攪拌至完全溶解。煮沸後繼續攪拌直至變稠，然後冷卻凝固，切塊後加入蜂蜜、芋圓、牛奶等配料食用。
簡易仙草凍。使用黑涼粉（一種類似仙草粉的食材）製作，將黑涼粉與水混合，然後加熱攪拌至完全溶解。煮沸後冷卻凝固，可以直接切塊食用，也可以加入紅豆、芋圓、牛奶等配料。
這些方法都能製作出美味的仙草，您可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。