什麼是魚肚

魚類鰾的乾製品

魚肚，又被稱爲魚膠、白鰾、花膠或魚鰾，是魚類鰾的乾製品。

魚鰾是魚類用於沉浮和平衡器官，在加工時，魚鰾被剖制並曬乾形成魚肚。魚肚主要產於中國沿海地區以及南洋羣島，有黃魚肚、鮰魚肚、鰻魚肚等多種類型。魚肚富含膠原蛋白、多種維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素，對人體有補充蛋白質、強健身體的好處。常見的魚肚類型包括鱘魚肚和鯢子魚肚等，它們通常是大魚的鰾製成，因此較爲珍貴。在傳統食材中，魚肚被視爲四大海味之一，並在近代被列入“八珍”之一。