茶葉深加工是一種利用現代高新技術和加工工藝對茶葉進行深度加工的過程。
這種加工方式可以改變茶葉的形態，提升品質，增加其附加值。茶葉深加工的原料包括茶鮮葉、半成品、成品茶或副產品，這個過程不僅包括對傳統工藝加工的成品進行更深層次的加工，形成新型茶飲料品種，還包括提取和利用茶葉中的功能性成分，將這些成分套用於醫藥、食品、化工等行業。
茶葉深加工的產品可能是以茶為主體的，也可能是以其他物質為主體的，此外，這種加工還涉及對茶葉有效成分或功能組分的分離製備，並套用於人類健康、動物保健、植物保護、日用化工等領域。