腐乳，又稱豆腐乳、醬豆腐，是一種通過發酵工藝製成的豆製品。
腐乳的製作主要原料是大豆，首先將大豆製成豆腐，然後通過接種特定的黴菌（如毛黴菌）進行發酵，在這個過程中，豆腐會逐漸變成固體，並發展出獨特的風味。腐乳的種類很多，包括青方、紅方、白方等，不同種類的腐乳在味道和口感上有所差異，如臭豆腐屬於「青方」，而「大塊」「紅辣」「玫瑰」等則屬於「紅方」，另外，「甜辣」「桂花」「五香」等屬於「白方」。腐乳不僅是一種調味品，也可直接作為佐餐食品，常與粥或白飯搭配食用。
腐乳富含優質蛋白、不飽和脂肪酸等營養成分，以及大豆異黃酮、大豆多肽等生物活性成分，具有較高的營養價值，常被視為「素乳酪」。然而，腐乳的含鹽量和嘌呤量普遍較高，因此高血壓病、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者應適量食用或避免食用。