糯米椒是一種特色菜餚，它的製作過程涉及將糯米填充進辣椒中。具體來說，糯米椒的製作步驟包括：
準備糯米：將糯米浸泡一晚，然後蒸熟。
準備辣椒：選擇合適的辣椒（如紅色甜椒），清洗乾淨後去籽。
填充辣椒：將蒸熟的糯米與肉餡、調味料混合後，填充進辣椒中。
烹飪辣椒：將填充好的辣椒裹上雞蛋液和澱粉，然後油炸至外皮起皺，呈現出金黃色。
糯米椒因其獨特的製作方法和風味，成為了某些地區的傳統美食。在銅仁地區，糯米椒是一種傳統的地方特色菜。而在湘西，糯米酸辣椒則是通過將糯米粉裝入紅辣椒中，加入鹽密封發酵一周以上，最後炸制食用。