什麼是梅肉

梅肉，也被稱為梅花肉，實際上是豬的一個特定部位，位於豬的肩胛骨中心，即上肩胛肉。

這個部位的肉質肥瘦相間，無筋，因此非常嫩，每頭豬只有兩份這樣的肉，因此得名梅肉或枚肉，這個名稱來源於其稀有和肉質的優良。梅肉在廣東香港地區常被用作製作叉燒等菜餚的主要原料，因其肉質嫩滑而受到歡迎。