什麼是吉利丁粉

吉利丁粉，又稱魚膠粉或吉利T粉，是一種從魚膘、魚皮等加工製成的蛋白質凝膠，主要成分爲純蛋白質，不含澱粉和脂肪。

吉利丁粉廣泛用於烘焙、烹飪中，如製作慕斯蛋糕、果凍和布丁等，能夠使這些食品凝固成型。使用時，吉利丁粉需要與冷水按照一定比例（通常是1:5）混合，靜置泡發後使用，泡軟後的吉利丁粉可以進一步攪拌至完全融化。吉利丁粉和吉利丁片在用途上可以互相替代，兩者之間的比例通常爲1:1。