什麼是刺身

刺身是一種將新鮮魚和貝類生切成片狀，蘸調味料直接食用的料理。

刺身也被稱為魚生或生魚片，是日本料理中非常著名的一種。刺身通常包括各種生魚、貝類、生蝦、生牛肉和生馬肉等，其製作過程涉及將魚肉或其他海鮮切成薄片。刺身在食用時會搭配醬油和山葵泥等調味料。

此外，刺身的歷史悠久，最早可能起源於中國古代周朝時期。在日本，刺身是一種非常受歡迎的料理，尤其在關東和關西地區有著不同的稱呼和製作方式。