什麼是乙醯化反應

乙醯化反應是一種化學反應，涉及將乙醯基（CH3CO-）轉移到有機化合物分子中的氮、氧、碳等原子上。這個過程可以通過酸催化或酶催化來實現。在乙醯化過程中，乙醯基通常來源於乙酸酐或乙醯輔酶A等乙醯化劑。乙醯化反應在塗料和塑膠工業中得到了廣泛套用，因為它可以改變物質的化學性質和物理性質，從而提高塗料和塑膠的性能。例如，乙酸酐與聚酯反應可以改善聚酯的柔韌性和耐熱性。在蛋白質修飾中，N-乙醯化是指乙醯基從乙醯輔酶A轉移到蛋白質的末端胺基酸殘基或賴氨酸殘基上的過程，這個過程由乙醯基轉移酶催化。