什麼叫配菜

配菜是烹飪過程中一個重要的環節，指的是根據菜餚的質量要求，將加工成形的原料進行適當的組合和搭配。

配菜的目標是創造出在色、香、味、形方面令人滿意的完整菜餚。在這個過程中，廚師需要考慮到原料的性質、烹飪方法、營養需求、菜餚的最終呈現形式（如色澤、形狀）以及季節變化等因素。

配菜不僅關係到菜餚的感官質量，還對菜餚的營養價值和成本有直接影響。因此，配菜是一項需要綜合考慮創意和技術能力的烹飪工作。