什麼叫白扁豆

豆科植物扁豆的成熟種子

白扁豆是豆科植物扁豆的成熟種子，通常呈扁橢圓形或扁卵圓形。它的表面顏色為淡莧白色或淡黃色，平滑且略有光澤。白扁豆一側邊緣有隆起的白色半月形種阜，種皮薄而脆，子葉2片，肥厚且黃白色。它的氣味微，味道淡，嚼之有豆腥氣。在中藥中，白扁豆被廣泛使用，而黑色的扁豆種子則不被用作藥材，被稱為鵲豆。白扁豆主要分布在中國的河北、雲南、山西、陝西、山東等地區。