普洱老茶是指經過一定年份陳化後的普洱茶，其特點包括：
年份：雖然普洱茶被認為具有「越陳越香」的特性，但關於多少年可以稱為老茶並沒有統一的標準。不同的觀點認為，5-10年、10年以上，甚至七八年以上的普洱茶都可以稱為老茶。重要的是看茶品的轉化效果是否達到了老茶的條件。
轉化效果：
外形乾茶：生茶外觀呈烏褐色，熟茶紅褐油潤。
茶湯顏色：生茶茶湯顏色較深，熟茶更加紅濃。
葉底：老茶葉底通常呈現黑褐色。
口感：苦澀減弱，茶性溫和不刺激，入口順滑，甘醇有厚重感。
香氣：老生茶陳香純正，熟茶褪去渥堆味，香氣濃郁。
韻味：老茶會有一定的「老」韻，喉韻凸顯。
沖泡注意事項：
使用100℃的水溫。
根據茶葉的實際情況洗一遍或兩遍。
出湯時不要留底水。
使用紫砂壺泡茶，以提香和聚香。
普洱老茶的市場並沒有科學且準確的定義，但根據普洱茶的發展歷程，可以分為不同的階段，如20-40年代號級茶、50-70年代印級茶、70-90年代七子餅等。這些老茶因其歷史久遠、產量較少，市場上流通的量也比較少，價格較高。