什麼叫官燕

官燕是一種特殊的燕窩品種，它源自古代，當時燕窩從東南亞運回中國非常困難，因此被視為珍貴的食材，主要被達官貴人和國戚享用。官燕指的是品質優良、盞型完整的白色燕窩，通常由金絲燕第一次築巢時所產，依靠它們喉部分泌的黏液凝結而成，質地純潔，是燕窩中的上品。在古代，官燕也是進貢給皇宮的燕窩，因此有時也被稱為「貢燕」。在現代，官燕仍然是燕窩的一種優質形態，但燕條、燕角、燕碎等形態並不被稱作官燕。