亭麵糊，盛佑亭，是周立波小說《山鄉巨變》中的一個鮮活的人物形象。
這個角色代表了當時中國農村中普遍存在的、具有一定典型性的小生產者形象。亭麵糊是一個出身貧苦的農民，他勤勞善良，坦率天真，樂於為公家做事，但同時也有許多缺點，如愛打小算盤、隨風倒、好吹牛、愛罵人，以及貪嘴。他對黨的農村政策深懷感激，但在思想上私有意識根深蒂固，對合作化充滿猶疑。
亭麵糊的形象充滿了喜劇色彩，他的行為和言語常常滑稽而幽默，但又帶有一定的荒唐和可笑。小說中對他的描寫既批判了他的缺點，又充滿了愛撫之情，鼓勵他每一點的進步，保護他的積極性。這個角色不僅反映了當時農村的現實情況，也展現了中國農民普遍的性格特徵和對社會主義制度的擁護。