炒制五香花生的步驟如下：
準備香料。包括八角、香葉、桂皮、花椒和乾紅辣椒。
浸泡花生。將花生與香料一起浸泡在開水中，浸泡時間約一小時。
瀝乾水分。浸泡後，將花生瀝乾水分。
炒制花生。熱鍋後，用鹽將鍋炒熱，然後加入花生。用中小火慢慢翻炒，直到花生表面的水分被炒幹，大約需要20分鐘。花生開始發出噼裏啪啦的響聲，外皮微黃時即可。
篩選香料和鹽。炒好後，用漏勺將花生中的香料和多餘的鹽篩除。
冷卻和儲存。將花生放置冷卻，冷卻後的花生會更加酥脆。儲存時可以放在保鮮袋或玻璃瓶子中。
此外，如果喜歡，可以在炒花生時加入一些額外的調味料，如十三香或雞精，以增強風味。需要注意的是，炒制過程中要不斷翻動花生，確保它們受熱均勻，避免炒焦。