製作五花肉脆皮的方法有很多種,以下是一種常見的做法:
選擇新鮮的五花肉,切成約三指寬的肉條。將切好的五花肉放入冷水中,加入蔥、姜、料酒,大火煮開後轉中火煮約10分鐘,直到五花肉煮熟。撈出後晾涼。
晾涼後的五花肉改刀,方便入味。在五花肉中加入生抽、蚝油和燒烤料,翻拌均勻後醃製10分鐘。
醃製好的五花肉用錫紙包起來,然後在表皮刷上白醋,並在肉皮上撒鹽防止烤糊。
將五花肉放入空氣炸鍋或烤箱中,設定溫度為180度,先烤20分鐘。
20分鐘後取出,敲掉表面的鹽,去掉錫紙,再次在肉皮上刷一層白醋。
重新放入空氣炸鍋或烤箱,繼續以180度烤15分鐘。
烤至滿屋飄香,五花肉的皮變得香脆時即可取出。
這種做法可以使五花肉皮脆肉嫩,香氣四溢。可以根據個人口味調整醃料的種類和比例,以達到最佳風味。