乾的羊肚菌吃法如下：
直接吃：洗淨後直接吃，也可以放在嘴裡用筷子慢慢咀嚼，充分地咀嚼可以使羊肚菌的營養成分更加容易被吸收。
水煮：要注意煮熟後食用，在煮的過程中，可以加入大蒜、姜、洋蔥等調味料，這樣可以增加食物的味道，使羊肚菌的營養成分更加容易被吸收。
油煎：將羊肚菌放入油鍋中煎炸，但是要注意適量，不要多吃，以免增加胃腸道負擔，引起消化不良等不適症狀。
燉湯：將泡發好的乾羊肚菌放入雞湯或骨頭湯等中，加入適量的生薑和蔥，小火慢燉1至2個小時後食用，這樣可以使羊肚菌充分吸收湯汁的鮮味，更加美味可口。
此外，還有煮粥、蒸菜、紅燒、燒肉等吃法。可根據個人口味進行選擇製作！