乾焗

乾焗是一種烹飪方法，主要通過在食物表面覆蓋一層油脂和香料，然後在烤箱或烤爐中烤制，使食物表面形成一層脆硬的殼，內部保持鮮嫩多汁。這種方法常用於製作各種肉類、海鮮和蔬菜。

乾焗的步驟通常包括準備食材、處理食材（如去蝦線等）、在鍋中焗制食材，可能還會加入其他配料如姜、蔥、蒜等，以增加風味。在焗制過程中，可以加入適量的料酒、醬油等調味料。最後，將準備好的食材放入烤箱或烤爐中，烤至表面金黃、香脆即可。