乳酪是什麼東西

乳酪，也被稱爲奶酪或乾酪，是一種通過發酵牛奶（或羊奶、山羊奶）製成的食品。

乳酪的製作過程通常涉及添加凝乳酶或特定的細菌和酵母，使乳汁中的酪蛋白凝結，進而形成固態的乳製品。乳酪的口感和營養價值與酸奶相似，但濃度更高，接近固體食物，其含有豐富的蛋白質、鈣、磷、維生素等營養成分，是一種純天然的食品。

乳製品的顏色可能從乳白色到金黃色不等，形狀和風味也多種多樣。一些地區還使用脫脂牛奶來製作低脂肪乳製品。除了西方的傳統乳製品，一些地區還有特定風味的乳製品，如廣東地區的大良牛乳和西藏的乾酪等。