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乳制品是什麼

乳製品是以牛乳或羊乳及其加工製品爲主要原料,加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料,經過加工製成的各種食品。

乳製品的種類繁多,包括液體乳(如巴氏殺菌乳、滅菌乳、調製乳和發酵乳等)、奶油製品、奶酪等。其中,液體乳是通過消毒或高溫等加工處理得到的,而奶酪則是通過在生乳中加入乳酸菌等發酵劑,使蛋白質凝固後製成的產品。乳製品根據脫脂情況又分爲全脂、脫脂和部分脫脂的種類。