中山石岐佬最出名的美食包括：
石歧乳鴿：以其皮酥肉嫩、味道鮮美而聞名。
豉汁蒸脆肉鯇：獨特的豉汁調味，使魚肉質地脆嫩。
坦背釀三寶：傳統的地方小吃，以創意的食材組合著稱。
鳳梨包：經典的廣式甜點，外皮酥脆，內餡甜而不膩。
旺財大煎堆：特色小吃，以其獨特的製作工藝和口味吸引人。
紅燒乳鴿：乳鴿肉質鮮嫩，搭配紅燒汁，味道濃郁。
黃鱔煲仔飯：以黃鱔為主要食材，搭配煲仔飯的獨特風味。
滑雞臘味煲仔飯：經典的廣東煲仔飯，結合了滑雞和臘味的香氣。
胡椒燉豬肚湯：以豬肚為主要食材，搭配胡椒，味道鮮美。
牛腩面：以牛腩為主要食材，搭配麵條，是中山石岐的傳統美食。
以上美食不僅代表了中山石岐的美食文化，也是遊客到此地必嘗的美食。