世界上最好的螃蟹有很多種，每種都有其獨特的風味和特點。以下是一些被廣泛認為優質的螃蟹：
帝王蟹。捕自阿拉斯加的帝王蟹，以其肥美的肉質和鮮甜的口味而著稱。帝王蟹的蟹腿又長又粗，蟹肉潔白如雪，是高檔海鮮中的上品。
雪蟹。雪蟹因外殼潔白、數量稀少而被視為極品。雪蟹的蟹肉甜美無比，無論是生還是熟，外殼都保持漂亮的白色。
毛蟹。日本的北海道毛蟹，以其美味的蟹味增而聞名。日本人喜歡將其煮成火鍋，湯汁鮮甜。
黃油蟹。中國的黃油蟹由青蟹轉化而來，其蟹黃與蟹肉混合，肉質變成金黃色，數量稀少，非常珍貴。
澳洲皇帝蟹。體重可達36公斤，是現存蟹類中體重最重的。皇帝蟹的蟹肉鮮美，體型肥大。
紅毛蟹。屬於「日本三大名蟹」之一，成年的紅毛蟹雄性個體一般在0.6~2公斤之間，肉質嫩滑。
麵包蟹。主要分布在大西洋北部的西海岸，特別是英國。麵包蟹膏肥肉美，被稱為「膏蟹之王」。
陽澄湖大閘蟹。產於蘇州陽澄湖，三年以上的母蟹被視為極品，肉質鮮美、營養豐富。