一勺米需要放的水量取決於具體的米種和所需的米飯口感。以下是一些常見的指導比例：
蒸米飯：
一般情況下，水和米的比例可以控制在1.2:1左右，這樣可以保證米飯的口感適中。
如果偏好較軟的米飯，可以將水米比例調整至1.5:1左右。
對於短粳米，水米比例建議在1:1，而糙米飯則需要更高的比例，大約為2:1。
米粉：
製作米粉時，一般需要兌入60-80毫升的水。
綜上所述，一勺米放多少水主要取決於你想製作的食品類型和期望的口感。對於蒸米飯，水米比例一般在1:1到1.5:1之間，而製作米粉則需要60-80毫升的水。